marokkanische Rezepte

fladenbrot oder Khobs Zutaten: (Portion für 4-6 Stück)

500g Mehl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Frischhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 EL Öl

Fladenbrot Zubereitung: (60Min)

Mehl, Salz, Hefe und Wasser vermischen. Alles sehr gut kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Der Teig an einem warmen Ort stellen, ca.30 Min abgedeckt aufgehen lassen.
Den Teig in ca [...]

Briuats-Zutaten:

150 g Schafskäse
2 TL Olivenöl
1 Prise Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Blätter Filoteig
Pflanzenöl zum Fritieren
Briuats Füllung vorbereiten:

Briuats-Zubereitung:

Den Schafsläse in einer Schüssel zerdrücken.
Das Olivenöl, den Zucker und pfeffer vorsichtig untermengen, sodass die Farce nicht zu fein wird.
Die Filoteigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Farce zu Briuats verarbeiten.
Die Käsetäschchen in dem heißen Pflanzenöl von beiden Seiten in [...]

Ein Blatt Filoteig oder auch Blätterteig genannt, auf der arbeitsflaeche ausbreiten und halbieren, sodass zwei Halbkreise entstehen.
Die Halbkreise der Länge nach in zwei Streifen schneiden.

Einen Teelöffel Fuellung an den unteren Rand des Teigrechtecks setzen. Die untere Teigecke schräg so darüber schlagen, dass ein Dreieck entsteht.

Entsprechend weiterfalten, bis nur noch ein schmaler Teigrand übrig ist. Dabei [...]

briuat-Zutaten:

3 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Zweig Koriandergrün
500g Hackfleisch
100 ml Öl
6 Eier
1TL gemahlener Zimt
1 Prise Safran
1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Salz
12 Blätter Filoteig
Öl zum frittieren

briuat-Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Petersilie und das Koriandergrün waschen und hacken.
Ein Drittel der gehackten Zwiebeln mit dem Hackfleisch, dem Koriander und der Hälfte der Petersilie gründlich vermengen.

In einer Kasserolle die 100 [...]