marokkanische Rezepte

couscous-rezept Für 8 Personen
Vorbereitung: 45 Minuten
Garzeit: 1 stunde 30 Minuten

couscous-Rezept-Zutaten:
2 kg Rindfleisch zum schmoren (aus der keule, etwa dicker Bug oder Nuss), gewürfelt
2 große zwiebeln, gehackt
350 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
250 g Saubohnen
1 Bund glatte Petersilie
2-3 scharfe Chilis (nach Belieben)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel frisch gemahlener pfeffer
Salz
1 kg vollkron Weizenschrot oder Bulgur
500 g Gartenkürbis
500 g weiße Rüben
2 Esslöffel Olivenöl oder 2 Esslöffel Butter

couscous-Zubereitung:

In einem großen Topf oder einem Couscoussier das Fleisch, die zwiebeln, Kichererbsen, Saubohnen, Petersilie und sämtliche Gewürze mit 3 Litern Wasser zum kochen bringen und etwa 1 stunde garen.
Den vollkron Weizenschrot oder Bulgur zubereiten. Nach 1 stunde den geschälten, in grobe stücke zerteilten Kürbis und die gewürfelten Rüben in die Brühe geben und mitgaren.

Den couscous mit dem Öl oder butter verfeinern. Auf einer platte anrichten, mir dem Fleisch und Gemüse garnieren und großzügig mit der brühe übergießen. Die Chilis werden im Ganzen mitgegart, damit man sie nach Belieben aussortieren kann.

Verwandte Themen:

1. couscous-rezept mit Rübchen und Saubohnen
2. Couscous Medfun
3. couscous-rezept mit Lamm,Honig und Rosinen
4. Vegetarische couscous-salat
5. kouskous mit Fleisch und Gemüse